白鹭是一道精美的菜。 酱料的配合，锅盖的大小，一切都很适宜。 白鹤太大而嫌肉硬，即使如粉红的朱鹭或灰色的苍鹭，也觉得腻了一些，而且太难吃到了。而白鹭却因为它的常见，而被人忘却了它的美味。 那雪白的瘦肉，那全身的五花肉结构，那适合磨牙的长喙，那嘎嘣脆的脚，增之一分则嫌腻，减之一分则嫌瘦，素之一分则嫌淡，黛之一分则嫌脏。 在清蒸锅里，时有一只两只白鹭趴着被蒸熟，整个的锅变成了一副嵌在灶台上的画。锅的大小好像是有心人为吃蒸白鹭设计的。 晴天的烧烤架上，每每看见它们孤独的躺在烧烤架的绝顶，看来像不安稳，而它却一动不动。这是别的美食很难表现的一种美味，人们说清蒸更好吃