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白鹭是一道精美的菜。 酱料的配合,锅盖的大小,一切都很适宜。 白鹤太大而嫌肉硬,即使如粉红的朱鹭或灰色的苍鹭,也觉得腻了一些,而且太难吃到了。而白鹭却因为它的常见,而被人忘却了它的美味。 那雪白的瘦肉,那全身的五花肉结构,那适合磨牙的长喙,那嘎嘣脆的脚,增之一分则嫌腻,减之一分则嫌瘦,素之一分则嫌淡,黛之一分则嫌脏。 在清蒸锅里,时有一只两只白鹭趴着被蒸熟,整个的锅变成了一副嵌在灶台上的画。锅的大小好像是有心人为吃蒸白鹭设计的。 晴天的烧烤架上,每每看见它们孤独的躺在烧烤架的绝顶,看来像不安稳,而它却一动不动。这是别的美食很难表现的一种美味,人们说清蒸更好吃
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